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Ingrédients & Recette
soupe aux pois à l'ancienne |
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250 g de lard fumé, 250 g de jambon cru (en 1 ou 2 tranches), 50 g de beurre, 1 kg de pois secs, 2 oignons, 1/2 céleri blanc, 1 poireau, 2 c à soupe de persil haché, 1 pointe de couteau de laurier en poudre, 1 c à café de marjolaine, 2 ou 3 litres d'eau, 1 petit pot de crème fraîche, sel, poivre.
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Placez dans une marmite les pois secs (qui ont été mis à tremper, la veille, dans l'eau), les oignons émincés, le céleri et le poireau coupés en morceaux.
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Couvrez d'eau et aromatisez avec le sel, le poivre, le laurier et la marjolaine.
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Entre temps, faites revenir, dans la matière grasse, le lard fumé ainsi que le jambon coupés en dés.
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Incorporez ceux-ci dans la soupe et laissez cuire une bonne heure.
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Enlevez les dés de viande et passez le potage.
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Ceci fait, incorporez à nouveau la viande et laissez encore un peu bouillonner.
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Servez en soupière et liez la soupe avec la crème fraîche et le persil haché.
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En espérant que notre recette soupe aux pois à l'ancienne
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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