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Ingrédients & Recette
soupe de crabe |
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Pour 6 personnes: 2 petits crabes tourteaux, 6 étrilles (petits crabes plats), 2 c à soupe d'huile, 3 tomates, 2 oignons, 3 gousses d'ail, thym, laurier, sel, poivre, 1/2 litre de fumet de poisson, 2 litres d'eau, ciboulette et petits croûtons à volonté.
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Il faut pour cette recette vous procurer des crabes vivants.
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Si vous ne trouvez pas d'étrilles, mettez 3 petits crabes tourteaux.
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Faites-les cuire à l'huile (vous pouvez les plonger auparavant 2 mn dans l'eau bouillante).
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Lorsqu'ils deviennent rouges, ajoutez les tomates pelées et concassées, les oignons pelés et hachés ainsi que l'ail pilé.
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Joignez le bouquet garni et l'assaisonnement.
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Mouillez de fumet et d'eau.
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Laissez bouillir 1 h.
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Retirez alors les crabes, décortiquez-les et passez la chair à la Moulinette avec le bouillon et les légumes.
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Laissez cuire encore 15 mn puis liez avec la crème.
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Rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez de ciboulette hachée à volonté.
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Servez avec des croûtons grillés frottés d'ail.
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En espérant que notre recette soupe de crabe
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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