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Préparation: 20 mn.
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Attente: 2 h.
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Cuisson: 5 mn.
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Pour 4 personnes.
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750 g de tomates, 300 g de concombre, 2 poivrons, 1 petit coeur de céleri branches, 3 oignons frais, 2 gousses d'ail, 6 yaourts veloutés, 5 brins de persil, 3 brins de basilic, 4 tranches de pain de mie, sel, poivre.
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Coupez les tranches de pain de mie en petits des et laissez-les sécher à l'air.
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Ebouillantez les tomates.
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Pelez-les après avoir éliminé le pédoncule.
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Rincez soigneusement le céleri.
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Réservez-en une dizaine de feuilles tendres.
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Rincez les oignons frais.
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Pelez l'ail.
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Coupez ces légumes en morceaux et passez-les au mixer.
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Procédez en plusieurs fois.
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Versez cette purée très fine dans une soupière.
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Incorporez les yaourts.
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Salez.
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poivrez généreusement.
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Mélangez pour obtenir une préparation homogène.
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Placez la soupière au réfrigérateur pendant 2 h.
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Pelez le concombre.
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puis rincez les poivrons.
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Séchez-les.
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Coupez-les en quatre.
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Eliminez le pédoncule et les graines.
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Taillez le concombre et les poivrons en tout petits dés puis placez-les au réfrigérateur.
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Ciselez le persil le basilic et les feuilles de céleri.
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Au moment de servir, ajoutez dans la soupière les dés de poivrons et de concombre.
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Parsemez alors de céleri de basilic et de persil ciselés.
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Servez accompagné de petits dés de pain de mie.
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Dégustez bien froid.
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Si vous ne possédez pas de mixer choisissez des tomates bien mûres et passez-les au moulin à légumes.
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Mélangez cette purée aux yaourts et ajoutez les autres ingrédients coupés en très petits morceaux.
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En espérant que notre recette soupe de légumes glacée
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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