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Pour 4 personnes: 750 g de flétan, de carrelet, de sole, de turbot ou de filet de merlan, 250 g d'oignons émincés, 250 g de pommes de terre émincées, 3 verres de lait, 1 tablette de bouillon de poule, 20 cl de crème double, sel, 1 c à café de safran, curcuma (facultatif), poivre noir, 8 croûtons frits au beurre, beurre vert.
Anti-copie - recette soupe de poisson au safran (c) une-recette.com
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Mélangez oignons, pommes de terre, lait, bouillon de poulet et faites mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
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Passez le tout au mixer puis passez le potage au tamis fin.
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Pochez le poisson dans l'eau salée pendant 8 à 10 minutes.
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Egouttez-le, retirez les arêtes et maintenez au chaud.
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Mettez le potage sur un feux doux.
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ajoutez le safran (un peu de curcuma pour donner de la couleur si cela est nécessaire).
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Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes.
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Ajoutez la crème puis les morceaux de poisson.
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Assaisonnez.
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Servez chaud en accompagnant de croûtons frits nappés de beurre vert.
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Beurre vert: Pilez 2 à 3 cuillerées à soupe de persil finement haché dans un mortier avec 125 g de beurre ramolli.
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Assaisonnez selon le goût avec du jus de citron et du poivre noir.
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Faites raffermir au réfrigérateur.
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En espérant que notre recette soupe de poisson au safran
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
