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Ingrédients & Recette
soupe de poissons |
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200 g de carottes, autant de poireaux et de pommes de terre, 4 oignons, 2 à 3 gousses d'ail, 3 cuillerées d'huile d'olive, 1 kg de poissons (de préférence très variés), fenouil en poudre, marjolaine en feuille, thym, romarin, laurier, basilic, 250 g de spaghetti; 100 g de gruyère ou de cantal.
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Dans la casserole, vous mettez l'huile d'olive à chauffer.
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Lorsqu'elle commence à grésiller vous ajoutez les légumes coupes en dés.
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Laissez dorer les légumes et ajoutez ensuite de l'eau (en cours de cuisson, vous devrez ajouter de l'eau bouillante).
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Après une dizaine de minutes de cuisson des légumes, vous ajoutez les poissons lavés, parés et coupés en morceaux.
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Laissez bouillir une bonne demi-heure.
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A mi-cuisson des poissons, vous ajoutez toutes les herbes (cinq minutes avant la fin de la cuisson si vous ne voulez pas que cela soit trop corsé).
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Pendant la cuisson des poissons, cuisez les pâtes que vous ajouterez lorsque la soupe aux poissons sera cuite.
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Vous servez tel quel, mais les herbes peuvent déplaire à ceux qui n'aiment pas ce qui est trop corsé.
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Dans ce cas, voici comment vous procéderez: après la cuisson des poissons, vous passez votre soupe au moulin et, ensuite au tamis très fin.
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Je vous conseille, tout de même de conserver quelques morceaux de poisson pour garniture.
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Vous ajoutez les pâtes sur la soupe passée.
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Servez avec un ravier de fromage.
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En espérant que notre recette soupe de poissons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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