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Pour 6 personnes: 2 gros poivrons vert et rouge, 4 belles tomates bien mûres, 4 grosses gousses d'ail, 100 g de crevettes grises décortiquées, 5 poignées de vermicelle, 2 c à soupe d'huile d'olive, 1/2 citron, 1 pincée de safran, sel, 2 litres d'eau.
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Mettre l'huile dans une poêle (pour en couvrir le fond) et faire chauffer.
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Quand l'huile est chaude, y mettre les poivrons coupés en fines lanières et l'ail coupé en petits morceaux (grossièrement hachés).
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Faire cuire a feu doux pendant 5 à 6 minutes.
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Quand les poivrons se sont bien ramollis, ajouter les tomates coupées en dés, une cuillerée de persil haché.
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Laisser cuire 5 bonnes minutes tout doucement.
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Puis dans une marmite porter à et ébullition l'eau, y ajouter le vermicelle, la pincée de safran, le sel.
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Ajouter enfin le contenu de la poêle et laisser bouillir le tout à feu très doux pendant 7 minutes.
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Pendant ce temps, faire ouvrir les moules à feu vif.
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Retirer les coquilles et verser les moules dans la marmite avec un verre de leur jus que vous aurez passé au préalable dans un papier filtre ou un linge fin.
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Ajouter les crevettes décortiquées.
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Laisser encore cuire 3 a 4 minutes.
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Servir après avoir ajouté dans la soupière quelques gouttes de citron.
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En espérant que notre recette soupe des calanques
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
