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Pour 6 à 8 personnes: 4 avocats mûrs à point, 1 citron, sel, poivre, quelques gouttes de Tabasco, 125 g de crème fraîche liquide, 1 litre de bouillon de volaille froid, 2 pamplemousses.
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Mettez la chair des avocats dans une terrine, arrosez aussitôt avec le jus de citron pressé pour éviter le noircissement.
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Passez au mixeur.
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Assaisonnez sel, poivre et Tabasco.
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A défaut, vous pouvez remplacer cette sauce pimentée par du poivre de Cayenne.
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Joignez la crème et battez bien le mélange.
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Versez ensuite le jus d'une moitié de pamplemousse pressé.
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Terminez en versant le bouillon jusqu'à la consistance fluide souhaitée.
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Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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Ajoutez selon le goût du jus de citron ou du jus de pamplemousse.
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Servez glacé avec des petits dés de pamplemousse à volonté.
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En espérant que notre recette soupe glacée à l'avocat
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
