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Ingrédients & Recette
soupe minestrone |
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2 poireaux, 3 carottes, 200 g de pommes de terre, 2 tomates, 200 g de courgettes, 200 g de haricots verts mange-tout, 1 navet, 500 g de haricots frais à écosser, 2,5 l d'eau, 50 g de spaghetti fins, 2 feuilles de basilic, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre Epluchez, lavez puis taillez en petits dés les poireaux, les carottes, les pommes de terre, les navets, les courgettes et les haricots mange-tout.
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Ecossez haricots frais, pelez les tomates, coupez-les en deux, épépinez-les puis concassez-les.
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Faites chauffer 2 cuillères d'huile dans un fait-tout, ajoutez les poireaux, les carottes, le navet et les courgettes.
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Laissez-les revenir doucement pendant 5 minutes , puis assaisonnez-les et mouillez avec l'eau bouillante.
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Ajoutez les haricots écossés, couvrez et laissez cuire pendant 40 mn.
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Ajoutez alors les mange-tout, les tomates, et les pommes de terre, puis 20 minutes après les spaghetti coupés en petits morceaux.
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Mixez les feuilles de basilic avec l'ail haché et une pincée de sel, ou pilez-les dans un mortier.
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Incorporez peu à peu le reste d'huile d'olive, ajoutez 3 c du bouillon de la soupe, mélangez, et versez ce pistou dans la dans la soupe retirée du feu.
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Remuez et servez.
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En espérant que notre recette soupe minestrone
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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