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Pour 6 personnes: 350 g de lard de poitrine demi-sel, 1 kg de marrons, 1 branche de céleri, sel, poivre.
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Mettez le lard dans une casserole, recouvrez-le largement d'eau froide, amenez doucement à ébullition, baissez le feu et laissez frémir pendant 2 mn, puis égouttez-le.
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Mettez-le ensuite dans un petit faitout avec la branche de céleri, ajoutez 1 litre 1/4 d'eau bouillante non salée et laissez cuire à frémissement.
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Pendant ce temps épluchez les marrons: fendez en croix avec un couteau pointu les deux peaux sur le côté bombé.
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Plongez-les ensuite dans l'eau bouillante et égouttez-les au bout de 5 mn.
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Retirez les peaux.
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Lorsque le lard a frémi pendant 30 mn, ajoutez les marrons et 1 litre d'eau bouillante.
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Poivrez.
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Laissez cuire environ 45 mn, retirez du feu.
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Egouttez le lard coupez-le en petits dés.
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Passez les marrons au tamis et ajoutez cette purée au bouillon.
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Vérifiez l'assaisonnement.
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Remettez la soupe sur feu doux, ajoutez le lard et laissez mijoter 5 mn.
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Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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Servez très chaud avec des croûtons.
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En espérant que notre recette soupe paysanne aux marrons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
