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Pour 4 personnes: 300 g de spaghettis, 600 g de coquillages (moules, coques, praires, vénus), 200 g de chipirons (petites seiches) nettoyés, 200 g de crevettes bouquets, 1 boîte de tomates pelée (230 g), 1 échalote, 1 gousse d'ail, 2 brins de persil, 6 feuilles de basilic, 10 cl de crème fluide, 5 c à soupe d'huile d'olive, 1 pointe de Cayenne, sel, poivre.
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Les aliments ainsi cuits gardent un arôme concentré.
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Aussi utilisez les épices avec prudence.
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Grattez les moules.
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Supprimez la tête des crevettes.
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Rincez-les sous l'eau froide.
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ainsi que tous les coquillages et les chipirons.
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Laissez égoutter.
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Pelez l'échalote et l'ail.
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Hachez-les.
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Chauffez 3 c à soupe d'huile d'olive dans une cocotte.
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Faites-y revenir l'ail et l'échalote hachés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Ajoutez les chipirons, les crevettes et les coquillages.
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Faites ouvrir les coquillages sur feu vif.
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de 2 à 3 min.
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Mélangez à l'aide d'une spatule.
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Coupez les tomates pelées en dés.
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Egouttez-les.
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Ajoutez-les dans la cocotte.
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Versez la crème.
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Salez.
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Poivrez.
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Assaisonnez de Cayenne.
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Faites cuire sur feu vif de 3 à 4 min en mélangeant constamment avec une spatule pour que le liquide de cuisson devienne rapidement onctueux, sans que les coquillages cuisent trop longtemps.
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Eliminez ceux qui ne sont pas ouverts.
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Laissez en attente.
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Portez à ébullition 3 litres d'eau.
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Ajoutez 1 c à soupe d'huile d'olive et 3 c à soupe de sel.
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Plongez-y les spaghettis et laissez-les cuire 8 mn pour qu'ils soient encore fermes.
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Faites-les complètement égoutter dans passoire.
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Versez-les dans un creux.
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Ajoutez les fruits de mer, le basilic et le persil ciselés.
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Mélangez bien.
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Préchauffez le four sur th.
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6 ( 180 °C).
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Découpez 4 cercles de papier sulfurisé de 35 cm de diamètre.
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Badigeonnez le centre d'huile d'olive.
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Répartissez dessus le mélange de spaghettis et de fruits de mer.
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Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
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Fermez les papillotes comme des chaussons, en repliant les bords du papier.
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Posez-les sur une plaque à pâtisserie huilée.
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Passez-les au four 10 min.
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Servez immédiatement les papillotes fermées.
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En espérant que notre recette spaghettis de la mer en papillotes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
