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Pour 2 personnes: 2 gros steaks pris dans le filet (2 1/2 à 3 cm d'épaisseur), 5 cuillerées à soupe d'huile, sel, poivre, 2 cuillerées à soupe de grains de poivre noir, 1/2 poivron rouge, 4 cuillerées à soupe de concentré de paprika, 2 grands oignons, 2 gousses d'ail, 4 cuillerées à soupe de cognac.
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Essuyer les steaks avec du papier de cuisine.
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Une fois qu'ils sont bien secs, les badigeonner d'huile sur les deux faces.
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Casser grossièrement les grains de poivre et y rouler les steaks sur les deux côtés.
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Laisser la viande s'imprégner d'huile et, entre-temps, éplucher les oignons et les gousses d'ail, les hacher finement et bien les mélanger.
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Epépiner et apprêter le 1/2 poivron et le couper en fines lamelles.
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Faire chauffer le reste d'huile dans une poêle et y faire revenir vivement les steaks, environ 3 mn sur chaque face.
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(Ils doivent rester bien roses à l'intérieur.
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) Retirer la poêle du feu en y laissant reposer les steaks, bien couverts, encore durant 2 mn environ.
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Saler à ce moment-là seulement, selon les goûts et ajouter du poivre.
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Disposer les steaks sur des assiettes chaudes et badigeonner la surface apparente du concentré de paprika.
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Réunir au jus de cuisson les lamelles de poivron ainsi que le mélange cognac par-dessus, le faire flamber, goûter et rectifier au besoin l'assaisonnement.
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Verser le tout sur les steaks, servir immédiatement.
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En espérant que notre recette steak à la mode des balkans
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
