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Pour 4 personnes: 4 tournedos bardés de 175 g chacun, 2 c à soupe de poivre concassé, 20 g de beurre.
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Pour la sauce: 2 c à soupe de crème, 1 c à soupe de moutarde forte, 3 c à soupe de whisky ou de cognac.
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Versez le poivre dans une assiette.
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Placez-y un tournedos.
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Avec la paume de la main, appuyez fortement pour que le poivre s'incruste dans la viande.
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Faites de même pour l'autre face et procédez pareillement avec les autres tournedos.
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Chauffez le beurre dans une poêle, faites saisir les tournedos 5 à 8 mn, selon que vous les aimez plus ou moins saignants, en les retournant à mi-cuisson.
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Eliminez le beurre de cuisson.
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Arrosez les tournedos du whisky.
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Chauffez et faites flamber.
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Retirez les tournedos et tenez-les au chaud.
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Versez la crème dans la poêle.
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Faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse.
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Délayez-y la moutarde.
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Chauffez sans laisser bouillir.
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Nappez les tournedos de la sauce et servez aussitôt.
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En espérant que notre recette steak au poivre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
