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15 g de levure de boulanger, 14 cl d'eau chaude, 225 g de farine, 1 cuiller à café de sel, 1 oeuf battu, grains de sésame.
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Délayez la levure avec un peu d'eau chaude.
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Quand la pâte est crémeuse, ajoutez le reste de l'eau.
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Mélangez la farine et le sel dans un récipient chauffé.
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Creusez un puits et ajoutez la levure.
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Mélangez parfaitement avec une cuiller.
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Puis, pétrissez pendant 10 mn sur une surface farinée: la pâte doit devenir homogène et élastique.
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Remettez-la dans le récipient, couvrez d'un plastique huilé.
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Laissez lever pendant 1 h.
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La pâte doit doubler de volume.
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Puis pétrissez de nouveau pendant 5 mn.
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Avec le rouleau à pâtisserie fariné, étendez la pâte et continuez à la travailler au rouleau jusqu'à ce qu'elle n'ait plus que 3 mm d'épaisseur et qu'elle garde sa forme.
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Laissez-la reposer quelques minutes.
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Coupez la pâte en lamelles larges de 1 cm.
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Tordez-les un peu sur elles-mêmes et placez-les sur papier huilé en les espaçant de 2,5 cm environ les uns des autres.
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Ecrasez les extrémités pour éviter qu'elles ne perdent leur forme.
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Préchauffez le four à 230°C (th.
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8).
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Enfournez dans la partie supérieure du four, à découvert pendant 20 mn Badigeonnez-les alors avec l'oeuf battu et saupoudrez à volonté de sésame.
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Pour obtenir un stick doré, ré-enfournez 10 mn.
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Pour un stick plus foncé et plus croustillant, laissez cuire encore 6 mn.
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En espérant que notre recette sticks croquants
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
