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375 g de farine, 2 oeufs, 3 c à soupe d'huile, 1 pincée de sel, 1/8 de litre d'eau tiède, 1 kg de pommes, 100 g de petits raisins secs, 1 c à thé de cannelle, une pincée de clous de girofle en poudre et une de muscade, 100 g de sucre, 2 verres de crème aigre, 1/4 de litre de lait et 75 g de beurre.
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Mélanger la farine tamisée avec les oeufs, l'huile, le sel et l'eau avec le batteur électrique pour avoir une pâte bien lisse.
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Poser ensuite la pâte sur la planche à pâtisserie bien saupoudrée de farine et la travailler énergiquement avec les mains pendant 1 minute.
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Recouvrir la pâte avec une terrine chaude et la laisser reposer pendant 30 minutes.
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Ensuite on pourra la travailler plus aisément.
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Entre temps couper les pommes lavées en huit, enlever les pépins et les mélanger avec les raisins secs, les épices et le sucre.
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Séparer la pâte en 2 tas égaux.
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Poser chaque partie sur un torchon de cuisine couvert d'un peu de farine et abaisser les portions de pâte au rouleau en morceaux carrés.
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La pâte à strudel doit être extrêmement fine c'est pourquoi il faut encore l'étirer avec le dos de la main.
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Badigeonner chaque partie avec un verre de crème aigre puis recouvrir avec la moitié du mélange pommes et raisins.
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Enrouler chaque strudel en soulevant avec précaution le torchon sur lequel se trouvent les strudels.
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Mettre dans un moule à soufflé assez plat le lait et des flocons de beurre, disposer les strudel dessus et faire cuire au four à 225°C pendant 30 minutes.
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Servir chaud.
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En espérant que notre recette strudel a la creme
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
