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Pour 4 personnes.
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Faites cuire vivement, sans les faire dégeler au préalable, 400 g d'épinards en branches dans un peu d'eau bouillante.
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Pressez-les bien entre les mains ou dans un torchon et hachez-les finement.
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Mettez-les dans une casserole contenant 25 g de beurre et faites-les sécher en tournant.
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Salez-les.
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Ajoutez-leur une pincée de sucre, du poivre et un peu de muscade râpée.
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Préparez une béchamel avec 25 g de beurre, un oignon finement haché et fondu à blanc dans ce beurre, une cuillerée à soupe rase de farine et un quart de litre de lait.
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Ajoutez à la moitié de cette sauce légèrement tiédie, 2 oeufs entiers et 3 jaunes.
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Mélangez aux épinards.
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Façonnez en croquettes et faites doucement dorer à la poêle dans du beurre.
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Déposez sur plat chaud.
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Nappez de béchamel allongée de 2 cuillerées à soupe de crème épaisse.
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En espérant que notre recette subrics d'épinards
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
