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Pour 6 à 8 personnes: Meringue: 100 g d'amandes en poudre, 100 g de sucre glace, 125 g de sucre semoule, 6 blancs d'oeufs.
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Crème: 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre semoule, 250 g de beurre, 5 c à soupe de praline réduit en poudre fine et délayé dans 1 c à soupe d'eau.
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Décoration sucre glace à volonté et amandes effilées grillées.
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Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.
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Ajoutez le mélange d'amandes en poudre sucre semoule et sucre glace.
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Beurrer 2 disques de papier aluminium, beurrez-les, mettez la meringue dans une poche à douille et former une spirale en commençant par le centre.
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Faites cuire ces 2 meringues à four doux (100°C) pendant 1 h.
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Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre sans un bain-marie chaud.
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Travaillez ce mélange pour faire dissoudre le sucre.
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Laissez refroidir, incorporez le beurre ramolli.
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Joignez enfin le pralin ou 1 c à soupe d'extrait de café ou 2 c à soupe de cacao non sucré.
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Tartiner un socle de meringue, posez le deuxième par-dessus recouvrer entièrement de crème.
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Décorez les bords d'amandes effilées grillées.
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Saupoudrez de sucre glace et tracez des croisillons avec un couteau.
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En espérant que notre recette succès praliné
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
