Pour 4 personne(s)
- 4 suprêmes de pintade fermière
- 1 oignon
- 300 g. de farine
- 1 bouquet garni
- 1/2 l. de cidre
- 1 jaune d'oeuf
- 400 g. de choucroute crue
- 50 g. de beurre
- Sel, poivre
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- Mélanger la farine avec un peu d'eau afin d'obtenir une pâte homogène.
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Laisser reposer.
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- Saler, poivrer les suprêmes de pintade, et faire dorer (côté peau en premier) dans une poêle.
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Débarrasser.
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Dans la même poêle, faire blondir en remuant l'oignon émincé.
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- Déposer dans le fond d'une cocotte l'oignon, la choucroute, arroser avec le cidre.
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- Poser la volaille dessus, ajouter le bouquet garni
- Refermer le couvercle.
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- Etaler sur une plaque la pâte pour faire une bande de 5 cm de large et de 1 cm d'épaisseur.
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- Badigeonner, à hauteur de la fermeture, le tour de la cocotte avec le jaune d'oeuf et coller la pâte.
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De cette manière, le couvercle sera hermétiquement clos.
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- Enfourner la cocotte dans un four chaud (180°C.
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) environ 30 min si vous avez opté pour de la choucroute cuite, 40 minutes pour de la choucroute crue.
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- Casser la croûte et servir.
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En espérant que notre recette suprême de pintade & choucroute à la vapeur de cidre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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