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Pour 4 personnes: 4 suprêmes de volaille, pintade ou poulet (le suprême est le filet de volaille sans la peau), 30 g de beurre, 400 g de champignons sauvages, 30 g de beurre, 15 cl de vin blanc, ciboulette, persil, sel, poivre.
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Faites fondre le beurre à feu très doux dans une poêle.
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Faites-y revenir les suprêmes de volaille à feu moyen, salez, poivrez.
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Laissez cuire pendant 15 mn environ, en les retournant de temps en temps pour qu'ils soient bien dorés.
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Réservez-les au chaud.
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Passez les champignons sous l'eau, mais ne les laissez pas tremper.
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Coupez les bouts terreux.
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Séchez-les dans un linge propre.
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Dans la même poêle, faites fondre les 30 g de beurre, mettez à cuire les champignons à feu doux pendant 5 à 8 mn: ils restent croquants.
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Mettez-les de côté.
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Versez le vin blanc dans la poêle en grattant le fond.
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Salez et poivrez le jus.
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Au moment de servir, étalez les champignons sur un plat.
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Déposez dessus les suprêmes de volaille.
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Nappez de la sauce bien chaude.
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En espérant que notre recette suprême de volaille aux champignons
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
