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Pour 6 à 8 personnes: 500 g de semoule fine pour couscous, 2 dl d'huile d'olive, 2 citrons, 1,500 kg de tomates, 2 oignons, un bouquet de menthe fraîche, sel, poivre.
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Pour garnir: 2 oeufs durs, 100 g d'olives noires, 100 g de petits oignons au vinaigre à volonté.
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Versez le couscous dans un grand saladier.
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Ajoutez l'huile.
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Pressez les citrons et joignez et jus.
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Remuez pour les grains se détachent.
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Ebouillantez les tomates pour pouvoir les peler.
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Coupez-les en petits morceaux en les épépinant et en recueillant le jus rendu.
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Hachez finement les oignons et joignez-les.
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Assaisonnez.
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Mélangez bien en égrenant la semoule à la fourchette, puis mettez le saladier au réfrigérateur pour une journée (ou la veille, pour le lendemain).
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Remuez deux ou trois fois pendant ce temps, la préparation doit doubler de volume.
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Joignez alors la menthe fraîche finement hachée.
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Décorez de rondelles d'oeufs durs, d'olives et de petits oignons à volonté.
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Servez frais.
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En espérant que notre recette taboulé
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
