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Pour 4 personnes.
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Préparation: 10 mn.
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Cuisson: 5 mn.
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Attente: 4 h.
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8 c à soupe de bulghur (blé concassé), 2 douzaines d'escargots au naturel, 3 tomates, 1 oignon.
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Pour l'assaisonnement: 2 citrons, 1/2 bouquet de persil plat, 2 brins de menthe, 5 c à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.
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Pour la marinade: 10 cl de vinaigre d'alcool blanc, 5 cl d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, 1/2 c à café de poivre blanc.
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Rincez plusieurs fois les escargots sous un filet d'eau froide et égouttez-les.
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Placez-les ensuite dans une casserole avec tous les éléments de la marinade et 10 cl d'eau.
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Portez lentement à ébullition.
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Laissez-les refroidir dans le liquide de cuisson.
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Versez le bulghur dans un saladier.
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Couvrez-le d'eau froide et laissez-le gonfler pendant 30 mn.
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Rincez et essuyez les tomates.
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Otez le pédoncule.
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Coupez-les en quartiers.
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Placez-les dans une jatte.
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Mélangez-les et salez-les.
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Pelez et hachez finement l'oignon.
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Rincez les feuilles de persil et de menthe, égouttez-les et ciselez-les.
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Egouttez le bulghur dans une passoire.
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Versez-le dans un saladier et aérez-le en le soulevant à l'aide d'une fourchette pour séparer facilement les grains.
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Ajoutez ensuite les tomates et leur jus, les escargots égouttés, le persil et la menthe ciselés.
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Arrosez d'huile d'olive et du jus des deux citrons.
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Vérifiez l'assaisonnement avant de saler et de poivrer.
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Mélangez intimement.
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Couvrez ensuite le saladier et placez-le dans le réfrigérateur au minimum pendant 4 h, le temps que le bulghur finisse de gonfler.
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Servez frais.
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En espérant que notre recette taboulé aux escargots
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
