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Faites cuire 350 g de tagliatelles à l'eau bouillante salée.
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Pendant ce temps, préparez la sauce.
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Dans une petite casserole, faites chauffer 30 cl de crème fraîche liquide avec 2 c à soupe de tapenade verte de préférence.
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Pour servir, mettez les tagliatelles égouttées dans un plat creux préalablement chauffé Hors du feu, versez un jaune d'oeuf dans la casserole.
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Fouettez vivement et versez immédiatement sur les pâtes.
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Parsemez de pignons dorés à la poêle ou de basilic ciselé.
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TAPENADE
Mixer, hacher ou, mieux, si l'on veut rester dans la tradition, en piler au mortier 200 g d'olives noires au sel dénoyautées, avec la moitié de leur poids en filets d'anchois dessalés et 100 g de câpres égouttées.
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Le tout finement broyé, incorporez 10 à 15 cl d`huile d'olive pour obtenir une pâle facile à tartiner.
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Les recettes étant nombreuses et susceptibles de changer d'une localité à l'autre, vous pouvez y ajouter du thon à l'huile émietté, un filet de citron, un petit verre de cognac, une cuillerée de moutarde, une gousse d'ail ou encore quelques feuilles de basilic ciselé.
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Il existe une version aux olives vertes et aussi une autre, littéralement explosive, au piment.
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Si ce condiment vous est peu familier, abordez la tapenade de façon classique, à l'apéritif, sur de petits toasts.
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Vous l'adopterez ensuite à coup sûr comme condiment pour assaisonner une salade de tomates ou de concombre, des pâtes au beurre, du lapin ou du veau braisé en cocotte.
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A moins qu'elle ne serve de farce pour un poisson au four, des raviolis ou une roulade de porc rôti.
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Ne l'oubliez pas sur le plateau de fromages.
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Avec de la mozzarelle ou du chèvre frais, verte ou noire, la tapenade est un vrai régal.
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En espérant que notre recette tagliatelles à la tapenade
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
