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Ingrédients & Recette
tajine aux artichauts |
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Pour 4 personnes: 750 g de viande de mouton coupée en morceaux de 5 cm, 12 artichauts, 2 cuillères à soupe de persil haché, 12 olives vertes, le jus d'un demi-citron, un zeste de citron, 1 cuillère de gingembre, 1/2 cuillère à soupe de curcuma, 1 dl d'huile d'olive, sel, 2 pincées de safran diluées dans 4 cuillères à soupe d'eau.
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Débarrassez les artichauts de leurs feuilles dures, coupez-en les pointes et divisez-les en deux.
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Disposez-les dans un récipient avec de l'eau et le jus de citron.
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Placez dans un grand faitout la viande avec le gingembre, le curcuma et l'huile et faites revenir pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
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Mouillez jusqu'à ce que l'eau dépasse la viande de 5 cm, salez, portez à ébullition et laissez étuver à feu doux pendant 55 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
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Retirez celle-ci et gardez-la à part.
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Disposez dans le faitout les artichauts et mouillez un peu plus si nécessaire et faites cuire pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
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Ajoutez le zeste de citron, les olives, le persil et le safran dilué, rajoutez la viande et laissez réduire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Servez en tajine.
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En espérant que notre recette tajine aux artichauts
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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