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Ingrédients & Recette
tajine aux haricots |
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Pour 4 personnes: 750 g de viande de mouton dégraissée, 300 g de haricots rouges ou bruns, 12 olives noires, 2 gousses d'ail, 1 zeste de citron concassé, 1 cuillère à soupe de paprika doux, 1/2 cuillère à soupe de curcuma, 1 cuillère à soupe de gingembre moulu, une pincée de safran, 1 cl d'huile d'olive, sel.
Anti-copie - recette tajine aux haricots (c) une-recette.com
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Faites tremper les haricots rouges ou bruns pendant 12 heures dans un peu d'eau froide.
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Coupez la viande de mouton en morceaux de 5 cm.
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Enlevez les noyaux des olives, hachez les gousses d'ail.
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Faites dissoudre le safran pendant quelques minutes dans 4 cuillères à soupe d'eau.
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Mettez la viande dans une grande casserole avec l'huile, l'ail, le gingembre, le curcuma et un peu de sel.
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Faites revenir le tout pendant 10 minutes en remuant fréquemment à l'aide d'une spatule en bois.
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Ajoutez les haricots et recouvrez ce mélange de 5 cm d'eau.
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Incorporez le safran, couvrez et faites cuire en remuant de temps en temps, pendant une heure et demie environ, jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
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Ajoutez le zeste de citron, les olives et le paprika.
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Mélangez et faites réduire pendant quelques minutes.
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Servez dans une tajine.
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En espérant que notre recette tajine aux haricots
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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