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Ingrédients & Recette
tajine aux olives |
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1 kg de mouton coupé en morceaux, 1 oignon émincé, 250 g d'olives vertes dénoyautées, 15 g de beurre, 1/2 cuillère à café de poivre noir, cannelle moulue, 1/2 cuillère à café de safran dissous dans 4 cuillères d'eau, le jus de 1 citron, sel, du riz ou du couscous.
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Pour la farce: 175 g de viande hachée, 1 oeuf, 2 cuillères à café de persil haché, 1 pincée de poivre noir, 1 soupçon de cannelle moulue, sel.
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Faites fondre le beurre et faites-y revenir les morceaux de mouton et l'oignon.
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Ajoutez le safran, la cannelle, le sel et le poivre et laissez mijoter 10 minutes en retournant.
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Recouvrez-les d'eau et portez à ébullition.
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Laissez cuire doucement 30 minutes.
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Plongez les olives dans une louche d'eau froide et portez à ébullition.
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Cuisez à feu doux 5 minutes, réservez.
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Pétrissez tous les ingrédients de la farce.
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Farcissez les olives et formez des boulettes avec le restant.
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Incorporez les olives et les boulettes au mouton, laissez mijoter 20 minutes.
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Ajoutez le jus de citron et laissez cuire 3 minutes.
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En espérant que notre recette tajine aux olives
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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