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Pour 6 personnes.
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Préparation: 15 mn.
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Cuisson: 1h20.
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1,5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau (épaule, haut de côtes) 200 g d'amandes mondées, 1 kg d'oignons, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 1/2 bouquet de persil plat, 2 cl huile, 80 g de beurre, 1 c à café de poivre, 1 dose de safran, sel.
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Demandez à votre boucher de vous découper la viande en morceaux d'environ 100 g.
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Epluchez les oignons puis découpez-les en lamelles.
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Récupérez la valeur de 2 oignons.
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Réservez le reste.
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir.
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Quand ils sont blonds, ajoutez les deux oignons, les amandes, le poivre, le safran, le beurre.
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Salez.
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Recouvrez à hauteur d'eau.
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Couvrez.
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Laissez cuire à feu moyen 60 mn.
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Retirez et réservez la viande au chaud.
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Lavez puis hachez le persil et la coriandre.
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Ajoutez-les dans la sauce avec le reste des oignons et le reste de safran.
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Agitez la cocotte afin de bien mélanger l'ensemble.
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Couvrez la cocotte.
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Laissez mijoter 15 mn.
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Rectifiez l'assaisonnement.
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Remettez les morceaux de viande dans la cocotte.
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Réchauffez 5 mn.
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Dressez la viande dans un plat creux chaud.
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Parsemez-la d'oignons et d'amandes mondées.
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Nappez de jus.
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Servez sans attendre.
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En espérant que notre recette tajine de viande aux amandes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
