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Ingrédients & Recette
tajine de viande aux amandes |
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Pour 6 personnes. |
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Préparation: 15 mn. |
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Cuisson: 1h20. |
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1,5 kg d'un mélange de morceaux d'agneau (épaule, haut de côtes) 200 g d'amandes mondées, 1 kg d'oignons, 1/2 bouquet de coriandre fraîche, 1/2 bouquet de persil plat, 2 cl huile, 80 g de beurre, 1 c à café de poivre, 1 dose de safran, sel. |
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Demandez à votre boucher de vous découper la viande en morceaux d'environ 100 g. |
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Epluchez les oignons puis découpez-les en lamelles. |
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Récupérez la valeur de 2 oignons. |
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Réservez le reste. |
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez les morceaux de viande à revenir. |
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Quand ils sont blonds, ajoutez les deux oignons, les amandes, le poivre, le safran, le beurre. |
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Salez. |
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Recouvrez à hauteur d'eau. |
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Couvrez. |
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Laissez cuire à feu moyen 60 mn. |
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Retirez et réservez la viande au chaud. |
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Lavez puis hachez le persil et la coriandre. |
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Ajoutez-les dans la sauce avec le reste des oignons et le reste de safran. |
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Agitez la cocotte afin de bien mélanger l'ensemble. |
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Couvrez la cocotte. |
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Laissez mijoter 15 mn. |
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Rectifiez l'assaisonnement. |
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Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. |
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Réchauffez 5 mn. |
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Dressez la viande dans un plat creux chaud. |
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Parsemez-la d'oignons et d'amandes mondées. |
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Nappez de jus. |
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Servez sans attendre. |
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En espérant que notre recette tajine de viande aux amandes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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