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Pour 6 personnes: 750 g de boeuf haché, 250 g de chorizo, 200 g de farine de maïs, 1 boîte de 125 g de maïs doux en grains (Géant Vert), 1 petit oignon, 1 côte de céleri, 1 petit poivron vert, 40 cl de sauce tomate au naturel, 40 g de Chili powder, 15 cl de bouillon de volaille, 15 olives vertes dénoyautées, 200 g de gruyère râpé, 3 cuillerées à soupe d huile, sel, poivre.
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Préparation: 40 minutes.
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Cuisson: 1 heure 30.
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Porter à ébullition un demi-litre d'eau salée.
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Hors du feu, y jeter la farine de maïs en une seule fois en mélangeant énergiquement.
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Reposer sur feu doux sans cesser de tourner, ajouter un demi-litre d'eau, mélanger, continuer la cuisson jusqu'à épaississement.
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Retirer du feu, couvrir.
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Huiler le plat, y verser les 3/4 de la farine avant qu'elle ne refroidisse.
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Eplucher, émincer l'oignon et la côte de céleri, épépiner et couper le poivron en petits dés.
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Egoutter les grains de maïs.
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Peler le chorizo, le hacher.
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Faire fondre l'oignon à la poêle dans 2 cuillerées d'huile, dès qu'il est transparent, ajouter le céleri, le poivron, laisser suer 5 minutes à feu doux, puis ajouter le maïs, le bouillon et la sauce tomate, mélanger puis y faire dissoudre le Chili.
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Ajouter le boeuf haché et le chorizo, laisser réduire à feu vif, sans cesser de tourner pendant 20 minutes.
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Rectifier l'assaisonnement en sel.
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Verser dans le moule.
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Recouvrir du quart de farine de maïs restant, lisser la couche.
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Répartir les olives hachées.
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Faire cuire à four doux (150°C th 5) pendant une heure.
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Saupoudrer de fromage râpé et faire gratiner.
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En espérant que notre recette tamale pie
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
