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Préparation: 30 minutes.
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Cuisson: 45 à 50 minutes.
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Pour 6 personnes: 1 paquet de pâte feuilletée surgelée ou de pâte brisée, 500 g d'oignons moyens, 1/2 litre de lait, 3 jaunes d'oeufs, 40 g de beurre, 1 oeuf pour dorer, sel, poivre, muscade.
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Etendez la pâte sur 4 mm d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée sans tendre la pâte sur les bords.
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Coupez ce qui dépasse au rouleau, piquez le fond à la fourchette.
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Dorez le bord à l'oeuf battu, laissez en attente.
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Emincez les oignons, ne les hachez pas.
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Faites-les fondre dans le beurre à très petit feu pour qu'ils soient cuits lorsqu'ils commencent à blondir.
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Saupoudrez avec les cuillerées de farine, un peu bombées, tournez jusqu'à ce que la farine soit entièrement amalgamée aux oignons sans grumeaux.
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Mouillez d'un seul coup avec les 3/4 du lait froid, amenez à ébullition en remuant toujours.
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Ajoutez du lait pour obtenir une bouillie un peu épaisse.
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Ajoutez les jaunes d'oeuf un par un en mélangeant chaque fois à fond.
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Salez, poivrez, muscadez.
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Redorez le bord de la pâte, mettez le reste de l'oeuf dans les oignons, versez dans la pâte.
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Mettez au four chaud 220°C (6 au thermostat), laissez cuire 20 minutes sans ouvrir le four, puis surveillez la couleur jusqu'à la fin de la cuisson.
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Soulevez le bord de la tarte délicatement.
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Le fond doit être rigide, non mou.
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En cuisant, la garniture de la pâte va gonfler, mais elle retombera aussitôt sortie du four.
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Servez tiède.
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En espérant que notre recette tarte à l'oignon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
