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Pour 6 personnes: 250 g de farine, une pincée de sel, 125 g de beurre, 1/2 dl d'eau.
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Crème: 3 dl de lait, 1/2 gousse de vanille, 3 oeufs, 60 g de sucre, 60 g de farine, 50 g de poudre d'amandes.
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Garniture: 500 g d'abricots bien mûrs, amandes effilées à volonté.
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Préparez la pâte: versez en fontaine la farine tamisée avec le sel, au centre, mettez le beurre en parcelles.
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Incorporez-le rapidement à la farine du bout des doigts, terminez en ajoutant l'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule, mais ne la travaillez pas trop.
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Laissez-la reposer 1 h au moins au frais, puis fraisez-la avec la paume de la main et étalez-la au rouleau.
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Foncez-en un moule à tarte beurré.
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Piquez le fond à la fourchette, recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et de haricots secs et faites cuire à blanc à four chaud 30 mn.
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Démoulez, laissez refroidir sur grille après avoir retiré le papier et les haricots.
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D'autre part, préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille.
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Travaillez les oeufs avec le sucre en mélange mousseux.
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Ajoutez la farine, la poudre d'amandes, puis versez peu à peu le lait bouillant sur le tout Portez sur feu doux et remuez jusqu'à l'ébullition atteinte.
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Retirez alors du feu.
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Laissez refroidir en remuant de temps en temps.
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Versez la crème sur le fond de tarte (le reste peut éventuellement être servi à part).
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Garnissez ensuite de demi-abricots lavés et dénoyautés.
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Parsemez d'amandes effilées.
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Vous pouvez.
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si vous le préférez, faire pocher au préalable les abricots dans un sirop de sucre.
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En espérant que notre recette tarte à la crème d'amandes et aux abricots
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
