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Préparation: 30 mn.
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Pâte faite 30 mn d'avance.
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Cuisson: 45 à 50mn.
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Pour une tôle de 24 cm de diamètre.
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Pâte sucrée: 250 g de farine, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 oeuf.
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Frangipane: 100 g de beurre, 100 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre, 1 oeuf, 1 cuillerée à soupe de rhum ou de kirsch, 1 cuillerée à soupe de farine.
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Garniture: 3 poires, 100 g de sucre, ou 6 demi-poires au sirop.
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La pâte: mélangez le beurre ramolli ( non fondu), le sucre et l'oeuf, ajoutez la farine tamisée.
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Mélangez à fond, laissez reposer au moins 30 minutes au frais.
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Etendez la pâte sur 4 millimètres d'épaisseur, garnissez la tôle beurrée légèrement, piquez le fond à la fourchette.
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La frangipane: mélangez beurre, sucre, poudre d'amandes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, ajoutez le rhum, puis l'oeuf battu.
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Travaillez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez alors la farine.
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Etendez le mélange sur le fond de tarte.
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Posez en rosace des demi-poires cuites avec le sucre et un verre d'eau, après les avoir émincées sans séparer en tranches.
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Mettez au four chaud 220° th 7, faites cuire 45 minutes.
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La pâte d'amande monte, les poires s'affaissent, dessinant une jolie rosace.
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En sortant du four, faites refroidir sur grille.
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Glacez avec le jus de cuisson des poires, réduit en sirop.
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En espérant que notre recette tarte a la frangipane
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
