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Préparation: 45 minutes.
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Cuisson: 40 minutes (th 5 + 5 minutes th 8).
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Pour 6 à 8 personnes: pâte brisée: 200 g de farine, 100 g de beurre, 1/2 cuillerée à café de sel, 1/2 verre d'eau environ.
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Crème: 2 oeufs entiers, 100 g de sucre, le jus d'un demi-pamplemousse, 75 g de beurre, 75 g de poudre d'amandes.
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Garniture: 250 g de sucre, 1 verre d'eau, 1 pamplemousse et demi, 1 verre à liqueur de Cointreau.
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Préparer la pâte brisée.
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Foncer un moule à tarte de 26 cm de diamètre.
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Mettre le moule ainsi préparé, en réfrigérateur pendant la préparation de la crème: travailler les jaunes d'oeufs avec le sucre, le beurre ramolli (à peine fondu), le jus du 1/2 pamplemousse et 1/4 de cuillerée à café de zeste râpé finement.
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Incorporer ensuite la poudre d'amandes et enfin les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
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Verser la crème dans le fond de pâte crue et enfourner à mi-hauteur (th 5).
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Si la crème dore trop vite la couvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson.
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Laver et brosser soigneusement les pamplemousses.
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Les couper en demi-rondelles très minces.
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Préparer un sirop de sucre dans une casserole très large.
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Quand le sucre et l'eau ont bouilli pendant 2 minutes, mettre les morceaux de pamplemousse bien à plat pour ne pas les briser.
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Laisser cuire jusqu'à ce que la partie blanche de la peau soit translucide.
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Egoutter les fruits du sirop.
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Les disposer sur la tarte.
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La passer 5 minutes à four vif pour caraméliser.
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Faire réduire le sirop qui reste.
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Quand il est épais ajouter la liqueur d'orange.
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En napper la tarte à la sortie du four.
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En espérant que notre recette tarte au pamplemousse
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
