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Repos: 1 h.
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Préparation: 40 mn.
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Cuisson: 30 mn.
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Pour 5 ou 6 personnes: 500 g de potiron, 7S g de lard de poitrine fumé, 2 saucisses chipolatas, 1,2 dl de lait, 220 g de farine, 140 g de beurre, 2 c à soupe d'huile, 1 oeuf, sel, poivre.
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Préparez la pâte dans une terrine, travaillez ensemble du bout des doigts 200 g de farine, 100 g de beurre ramolli, 2 pincées de sel et 6 ou 7 cl d'eau tiède.
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Roulez en boule.
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Laissez reposer au moins 1 h.
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Pelez le morceau de potiron, retirez les graines et les parties fibreuses coupez la pulpe en gros dés, mettez-les dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'eau.
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Couvrez, laissez cuire 5 à 6 mn à feu vif.
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Dès que les morceaux s'affaissent, écrasez-les, salez, poivrez et continuez la cuisson à découvert pour bien dessécher cette purée; baissez le feu si nécessaire.
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Dans une petite casserole, faites fondre 20 g de beurre et incorporez 20 g de farine, laissez blondir puis versez le lait froid en une seule fois.
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Remuez jusqu'à ébullition, salez, poivrez, laissez cuire 5 mn en remuant souvent.
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Mélangez à la purée de potiron et incorporez l'oeuf entier battu.
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Laissez refroidir complètement.
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Faites chauffer le four th 7 (210°C).
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Beurrez le moule.
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Coupez le lard en dés minuscules, faites-les rissoler à la poêle avec 1 c d'huile, puis ajoutez-les à la purée de potiron.
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Coupez les chipolatas en rondelles de 1 cm, faites-les également rissoler sur les deux faces dans la poêle où vous aurez ajouté la deuxième cuillerée d'huile.
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Etalez la pâte et garnissez-en le moule.
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Piquez-la légèrement, recouvrez-la de papier sulfurisé et de petits cailloux.
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Enfournez pour 7 mn, puis retirez cailloux et papier sulfurisé et remettez-la 3 mn au four.
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Garnissez avec la purée de potiron et rangez par-dessus les rondelles de saucisses.
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Enfournez pour au moins 20 mn.
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Démoulez et servez.
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En espérant que notre recette tarte au potiron et aux chipolatas
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
