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Pour 6 personnes: 1 fond de tarte en pâte brisée.
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Garniture: 3 darnes de saumon, 1 l de court-bouillon pour poisson, 60 g de beurre, 40 g de farine, 1/4 l de lait, sel, poivre, 3 oeufs durs, 250 g de champignons de couche, 20 g de beurre, un filet de citron, quelques brins de persil, crème fraîche à volonté.
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Couvrez le fond de tarte piqué à la fourchette de papier d'aluminium et de haricots secs.
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Faites-le cuire à blanc 25 mn environ à four chaud (200 °C).
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D'autre part, faites pocher les darnes de saumon dans le court-bouillon frémissant (10 mn).
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Faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait, faites épaissir sur feu doux en remuant (10 mn); vous pouvez mouiller de lait et de court-bouillon en proportions égales assaisonnez.
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Nettoyez les champignons, faites-les sauter rapidement dans le beurre avec un filet de citron (10 mn) assaisonnez.
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Ecalez et hachez les oeufs durs.
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Egouttez les darnes de saumon et coupez-les en deux morceaux.
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Mélangez la béchamel, les champignons (réservez-en quelques-uns pour la décoration) et les oeufs durs.
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Mettez la moitié du poisson sur le fond de tarte, recouvrez de béchamel garnissez du reste de saumon et de têtes de champignons réservées.
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Nappez à volonté de 2 c à soupe de crème fraîche, salée, poivrée et citronnée.
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Repassez quelques minutes à four chaud pour réchauffer le tout.
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Décorez de touffes de persil.
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Servez chaud avec une salade verte.
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Remarque: toutes les cuissons peuvent être menées simultanément: fond de tarte, poisson, sauces, champignons afin que tout soit chaud à peu près en même temps.
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En espérant que notre recette tarte au saumon
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
