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Pour 10 à 12 personnes: 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 oeuf, 70 g de sucre, 1 pincée de sel.
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Pour la garniture: 1,100 kg d'abricots, 4 oeufs, 250 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 1 pointe de couteau de vanille en poudre.
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Préparation: 40 mn 2 heures à l'avance.
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Cuisson: 35 mn environ.
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Préparez la pâte: mélangez le beurre en pommade avec l'oeuf et le sucre, ajoutez la farine et le sel au dernier moment.
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*élangez sans trop malaxer, la pâte doit devenir lisse.
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Mettez en boule, laissez reposer 2 heures au frais.
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Abaissez la pâte sur 2 mm d'épaisseur.
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Foncez une tourtière légèrement beurrée.
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Préparez la garniture: coupez 100 g d'abricots en deux, ôtez les noyaux.
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Mixez les fruits avec les oeufs entiers, le sucre et la vanille.
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Tout en mixant, versez le beurre fondu sur le mélange.
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Coupez le reste des abricots en quatre.
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Réservez les noyaux.
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Disposez les quarts d'abricots sur la pâte en attente de façon qu'ils tiennent debout.
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Cassez une douzaine de noyaux, récupérez les amandes, plongez-les quelques instants dans de l'eau bouillante.
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Egouttez-les, ôtez leur peau.
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Répartissez les amandes sur le dessus de la tarte, recouvrez avec la crème.
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Faites cuire à four chaud 230° (7 au thermostat) pendant 35 mn environ.
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La crème doit être prise pour que la tarte soit cuite.
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Démoulez, laissez refroidir.
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En espérant que notre recette tarte aux abricots
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
