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Pour 6 personnes: 600 g de framboises, 125 g d'amandes en poudre, 175 g de sucre, 50 g de beurre, 1 oeuf entier, 1 cuillère à soupe de kirsch.
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Pour la pâte sablée: 200 g de farine, 125 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 60 g de sucre en poudre, 1/2 cuillère à café de sel.
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Sur une planche, mélangez en effritant du bout des doigts, la farine, le sucre, le sel et le beurre.
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Quand le mélange est entièrement sableux, liez la pâte en incorporant 2 jaunes d'oeufs.
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Formez une boule, laissez-la reposer au frais au moins 1 heure.
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Posez la pâte dans une tourtière beurrée, étalez-la à la main sur une épaisseur régulière, piquez le fond à la fourchette, tapissez de papier sulfurisé et remplissez de haricots secs.
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Mettez à cuire 25 minutes à four doux 150° th 5.
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Après cuisson, débarrassez la pâte du papier et des haricots.
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Préparez la crème aux amandes: travaillez l'oeuf avec 125 g de sucre, ajoutez le beurre ramolli et les amandes en poudre, parfumez avec le kirsch.
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Etalez la crème sur le fond de la pâte cuite remettez à four chaud 210° (thermostat 7) pendant 10 minutes.
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Laissez complètement refroidir, démoulez sur le plat de service.
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Garnissez la tarte avec les plus belles framboises passez les autres au mixer puis à travers un tamis au-dessus d'une casserole.
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Faites cuire 10 minutes avec 50 g de sucre.
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Laissez refroidir.
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Au moment de servir, badigeonnez les framboises avec ce coulis.
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En espérant que notre recette tarte aux framboises
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
