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Pour 6 personnes.
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Préparation: 10 mn (pâte), (il vaut mieux la faire la veille) + 20 mn.
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Cuisson: 40 mn.
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Pâte: 1 oeuf, 60 g de sucre, une pincée de sel, 250 g de farine, 125 g de beurre.
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Garniture: 6 demi-poires au sirop, 50 g de beurre, 50 g de sucre glace, 50 g de poudre d'amandes, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe de rhum, 150 g de crème pâtissière, 1 cerise confite.
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Travaillez l'oeuf entier, le sucre et le sel en mélange mousseux.
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Versez toute la farine et mélangez rapidement en formant un sable grossier.
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Incorporez ensuite le beurre divisé en parcelles, roulez la pâte en boule et laissez reposer 1 h au moins au frais.
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Abaissez ensuite la pâte ou rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré de 23 cm de diamètre.
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Faites-la cuire à blanc à four chaud (200°C) pendant 10 mn.
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Pendant ce temps pétrissez le beurre ramolli avec le sucre glace, ajoutez les jaunes d'oeufs, les amandes et le rhum.
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Ajoutez ce mélange à la crème pâtissière, petit à petit et garnissez le fond de tarte avec cette préparation.
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Posez les demi-poires égouttées sur la crème et la cerise au milieu.
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Faites cuire à four chaud (200 °C).
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Démoulez et laissez refroidir sur grille.
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Crème pâtissière: travaillez 1 oeuf entier et 2 jaunes avec 100 g de sucre, incorporez 40 g de farine en pluie.
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Délayez avec 1/2 litre de lait bouilli avec 1/2 gousse de vanille faites épaissir sur feu doux en remuant, retirez au premier bouillon.
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Prélevez la quantité nécessaire à la garniture de la tarte et servez le reste à part.
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En espérant que notre recette tarte aux poires
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
