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Pour 4 personnes: 1 fond de tarte en pâte brisée, cuit à blanc, pendant 15 mn, 4 c à soupe de confiture d'abricots.
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Crème frangipane: 1/2 l de lait bouilli avec 1 gousse de vanille, 3 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre, 40 g de farine, 75 g de poudre d'amandes, 4 belles poires Louise Bonne.
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Sirop : 1/2 l d'eau, 200 g de sucre, 1 gousse de vanille.
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Dans une casserole, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine.
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Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant.
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Incorporez la poudre d'amandes et laissez refroidir.
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Pelez les poires, coupez- les en deux, épépinez-les et faites-les pocher 5 mn dans le sirop vanillé.
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Retirez-les au fur et à mesure et laissez-les égoutter.
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Faites réduire le sirop sur feu doux.
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Etalez une couche de confiture d'abricots sur le fond de tarte précuit.
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Recouvrez avec la crème préparée.
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Disposez les poires sur la crème, la partie la plus étroite vers le centre.
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Faites cuire 25 mn à four moyen préchauffé.
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Démoulez et laissez refroidir sur grille.
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Vous pouvez napper la tarte, pour terminer, du sirop réduit mélangé à 1 c à soupe de confiture d'abricots.
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En espérant que notre recette tarte aux poires à la bourdaloue
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
