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1 oeuf, 75 g de beurre, 125 g de farine, du sel, du sucre en poudre, 4 poires cuites au sirop, 1/2 litre de crème pâtissière, de la meringue, quelques cerises confites, quelques amandes effilées et légèrement grillées.
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Etalez 125 g de farine en couronne.
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Rassemblez au milieu une pincée de sel, une cuillère à café de sucre en poudre, un oeuf et 75 g de beurre.
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Amalgamez d'abord ces différents éléments et incorporez ensuite la farine et l'eau.
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Rassemblez la pâte en boule et maintenez-la au frais jusqu'au moment de l'emploi.
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Préparez une crème pâtissière avec un demi-litre de lait que vous porterez à ébullition.
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Pendant ce temps placez dans une terrine 3 jaunes d'oeufs que vous fouetterez avec 100 g de sucre fin.
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Lorsque la préparation devient blanche, incorporez 50 g de farine, 15 g de crème de maïs, une pincée de sel et un morceau de vanille.
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Lorsque le lait bout, versez-y votre préparation en fouettant vivement.
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Donnez un bouillon et laissez refroidir.
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Pelez et coupez en quatre les poires que vous plongerez un quart d'heure dans un sirop bouillant composé d'un quart de litre d'eau et de 350 g de sucre.
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Versez la pâte dans une platine, après l'avoir graissée, faites-la cuire au four chaud et laissez-la refroidir avant de la remplir avec de la crème pâtissière.
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Garnissez avec des poires cuites et recouvrez avec de la meringue préparée en battant 6 blancs d'oeufs en neige bien ferme et en y ajoutant, petit à petit 250 g de sucre en poudre et 5 g de sel.
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Mettez au four pour faire durcir la meringue pendant une dizaine de minutes.
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Garnissez avec des cerises confites et des amandes effilées.
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En espérant que notre recette tarte aux poires meringuees
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
