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Pâte sablée: 175 g de farine, 120 g de beurre, un jaune d'oeuf, 20 g de sucre, une pincée de sel et deux cuillerées à soupe d'eau.
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Crème: deux gros citrons, deux jaunes d'oeufs, 40 g de farine, 90 g de sucre, 400 g d'eau.
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Meringue: 3 blancs d'oeufs et 125 g de sucre.
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Mélangez la farine avec le sel et incorporez-y le beurre en morceaux.
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Travaillez du bout des doigts de manière à émietter la pâte.
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Incorporez le jaune d'oeuf, sucre et eau.
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Travaillez toujours avec les mains.
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Abaissez la pâte et garnissez-en des formes.
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Piquez à l'aide d'une fourchette.
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Laissez reposer la pâte au frais une vingtaine de minutes.
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Garnissez la pâte avec du papier aluminium.
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Retirez le zeste des citrons et pressez leur jus.
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Prenez un saladier et mélangez zestes, jus et farine.
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Ajoutez-y deux cuillerées à soupe d'eau.
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Faites bouillir le restant de l'eau et versez-le dans votre préparation en remuant.
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Faites bouillir quelques minutes, retirez du feu et ajoutez-y les jaunes d'oeufs mélangés au sucre.
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Laissez refroidir, retirez le papier aluminium des tartelettes et versez-y votre préparation.
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Battez les 3 blancs d'oeufs en neige avec le sucre, posez-les sur la crème au citron et faites cuire au four doux un quart.
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En espérant que notre recette tartelettes meringuées au citron
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
