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Pour 4 personnes: 1 kg 200 de tendron coupé en 8, 40 g de beurre, 1 c à soupe de farine, 1 oignon, 500 g de tomates, 2 gousses d'ail, 100 g d'olives vertes dénoyautées, bouquet garni, clou de girofle, persil haché, sel, poivre.
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Mettez les olives à l'eau froide.
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Portez doucement à ébullition.
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Egouttez aussitôt.
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Il est recommandé de faire subir cette courte cuisson aux olives vertes.
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Pour les dessaler en partie et pour leur ôter de l'âcreté.
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Epluchez les tomates.
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Coupez-les et videz-les de leur jus pour ne garder que la pulpe.
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Faites revenir la viande, dans une cocotte, avec 40 g de beurre.
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Saupoudrez de 1 c à soupe rase de farine.
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Mélangez sur feu vif.
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Ajoutez: tomates, olives, oignon, girofle, bouquet garni, poivre, très peu de sel.
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Couvrez.
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Laissez mijoter 1 h 45 (35 mn en autocuiseur).
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Saupoudrez le tendron de persil haché juste avant de le servir avec du riz nature ou des pâtes.
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En espérant que notre recette tendron à la mentonnaise
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
