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Pour 4 personnes: 150 g de crème fraîche, 100 g de beurre, 4 oeufs, 30 cl de lait, 100 g de gruyère râpé, 2 c à soupe de cerfeuil haché, 500 g de carottes, 1/2 oignon, 500 g d'asperges, 50 g de farine, 2 c à soupe de chapelure, sel, poivre.
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Eplucher, laver et cuire les carottes, puis les réduire en purée.
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Eplucher et éliminer la partie dure des asperges.
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Les laver, les cuire 20 mn.
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Egoutter et réserver.
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Eplucher et hacher l'oignon.
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Le faire revenir dans une noix de beurre.
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Ajouter la purée de carottes et laisser cuire quelques instants sur feu vif.
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Faire une béchamel avec 50 g de beurre, la farine, le lait, le gruyère et du sel.
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Puis la mélanger avec la purée de carottes.
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Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
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Incorporer les jaunes un à un à la préparation, puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
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Beurrer un moule à cake.
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Saupoudrer de chapelure.
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Remplir le moule avec le mélange aux carottes en répartissant les asperges de façon régulière.
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Mettre au four 1 heure à 200°C.
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Faire fondre 20 g de beurre dans une casserole, ajouter la crème fraîche et le cerfeuil haché.
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Saler et poivrer.
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Laisser cuire sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Démouler la terrine et la présenter sur un plat de service avec 18 sauce à part.
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En espérant que notre recette terrine aux asperges
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
