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Pour 8 personnes: 400 g de fonds d'artichauts cuits (frais ou en boîte), 200 g de carottes, 200 g de haricots verts fins, 250 g de jambon cuit, 4 oeufs entiers + 3 blancs d'oeufs, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, un filet de citron.
Anti-copie - recette terrine aux trois légumes (c) une-recette.com
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Beurre pour le moule.
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Si vous utilisez des artichauts frais, comptez 6 gros artichauts que vous ferez cuire à l'eau bouillante salée (40 mn environ) et dont vous prélèverez les fonds (la partie comestible des feuilles peut être retirée et ajoutée à la farce).
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D'autre part, faites cuire séparément à l'eau bouillante salée ou à la vapeur les carottes et les haricots verts environ 20 mn pour les carottes, et 10 mn pour les haricots.
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Egouttez les légumes cuits.
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Passez les fonds d'artichauts à la moulinette avec le jambon.
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Ajoutez les oeufs entiers et la crème fraîche.
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Assaisonnez, ajoutez un filet de citron, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.
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Beurrez une terrine et remplissez-la de farce aux artichauts, de carottes et de haricots verts en alternant les couches.
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Faites cuire à four moyen (150°C, th 3) au bain-marie pendant 40 mn.
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Servez avec une sauce tomate crue (tomates pelées, épépinées et concassées, mélangées à une sauce vinaigrette).
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Vous pouvez tapisser la terrine de rondelles de citron et la démouler au moment de servir.
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En espérant que notre recette terrine aux trois légumes
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
