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Ingrédients & Recette
terrine de canard |
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Pour 8 personnes: Désossez 1 beau canard sauvage, coupez la chair en dés, ainsi que 300 g de porc maigre et 300 g de lard gras.
Anti-copie - recette terrine de canard (c) une-recette.com
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Joignez le foie du canard bien nettoyé, sel, poivre, thym émietté, quatre épices.
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Arrosez de 1 dl de porto et laissez macérer toute une nuit.
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Egouttez alors les viandes, hachez-les, sauf le foie, mélangez-les à 3 échalotes hachées, 1 c à soupe de persil haché et 2 oeufs battus.
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Joignez le jus de marinade, rectifiez l'assaisonnement et tassez le tout dans une terrine tapissée de bardes de lard en mettant une feuille de laurier dessus et dessous, et le foie entier au milieu.
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Faites cuire 1 h 30 à four moyen au bain-marie.
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En espérant que notre recette terrine de canard
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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