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Pour 6 personnes: 1 beau canard, 250 g d'échine de porc sans os, 3 échalotes, 1 oignon, 5 c à soupe de persil haché, 1 c à soupe d'armagnac, 120 g de pistaches décortiquées, 1 oeuf, 1 petite pincée de noix de muscade en poudre, 1 c à soupe d'huile, sel, poivre, 1 grande crépine.
Anti-copie - recette terrine de canard a la pistache (c) une-recette.com
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Désossez le canard.
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Prélever les filets (jeter la peau).
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Salez et poivrez-les, arrosez avec l'armagnac.
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Hacher le reste de la chair ainsi que l'échine de porc.
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Faire étuver dans l'huile les échalotes et l'oignon hachés.
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Dans un saladier mélanger la chair hachée et les échalotes et oignons, ajoutez les pistaches, l'oeuf entier, la muscade, le persil, le sel et le poivre.
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Préchauffez le four th 6 (180°C).
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Rincez la crépine, puis épongez-la sur un torchon.
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Tapissez-en une terrine en laissant déborder sur un côté pour pouvoir rabattre.
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Etalez un peu de farce dans le fond de la terrine, disposez ensuite quelques languettes de filets de canard, remettez une couche de farce et ainsi de suite.
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Terminez par une couche de farce et refermez la crépine.
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Posez la terrine sur un plat à four contenant 2 cm d'eau.
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Couvrez et laissez cuire pendant 1 h 1/2.
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Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle afin que la terrine dore en surface.
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Laissez une nuit au froid avant de consommer.
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Servir les tranches de terrine avec une salade verte.
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En espérant que notre recette terrine de canard a la pistache
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
