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Pour 6 personnes: 80O g de courgettes, 200 g d'oseille, 100 g de beurre, 5 biscottes, 10 cl de lait, 3 oeufs, 100 g de gruyère râpé, sel et poivre.
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Coupez les courgettes en petits cubes.
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Faites bouillir un litre d'eau avec du sel dans l'autocuiseur; plongez-y les cubes de courgettes placés dans le panier de celui-ci.
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Comptez 5 mn à partir de la rotation de la soupape.
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Retirez ensuite le panier contenant les dés de courgettes faites couler dessus l'eau froide du robinet pour les raffermir.
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Laissez-les s'égoutter.
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Pendant la cuisson des courgettes, équeutez et lavez l'oseille.
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Faites-la fondre ensuite dans une sauteuse avec 80 g de beurre, en remuant pendant 5 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie.
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Emiettez les biscottes dans un bol, arrosez-les avec le lait et laissez-les gonfler.
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Beurrez copieusement une terrine.
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Allumez le four th 6 200°.
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Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
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Mélangez dans un saladier: les dés de courgettes bien égouttés, l'oseille revenue au beurre, les biscottes trempées dans le lait puis exprimées, les jaunes d'oeufs, le gruyère râpé, du sel et du poivre.
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Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
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Incorporez-les à la préparation aux courgettes et versez le tout dans la terrine beurrée.
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Placez celle-ci dans un bain-marie et enfournez.
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Eteignez le four après 30 mn de cuisson et laissez la terrine reposer 5 à 10 mn dans le four, jusqu'au moment de servir.
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Cette terrine se sert chaude avec une viande rôtie.
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On peut également servir froids la terrine et la viande.
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En espérant que notre recette terrine de courgettes à l'oseille
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
