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Pour 6 à 8 personnes: 500 g de jambon cuit, 100 g de lard de poitrine fumé, sel, 1 c à soupe de poivre rose, 3 oeufs
entiers + 2 blancs, 200 g de crème fraîche, 300 g de choux brocolis, bardes de lard.
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Passez le jambon au mixeur avec le lard.
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Salez (peu) et ajoutez le poivre rose.
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Incorporez les oeufs entiers, puis, délicatement les blancs battus en neige et la crème.
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Nettoyez les brocolis et divisez-les en petits bouquets.
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Faites-les pocher 5 mn à l'eau frémissante salée.
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Tapissez une terrine de bardes de lard.
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Remplissez-la de farce et de petits bouquets de brocolis que vous disposerez verticalement.
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Couvrez la terrine et faites cuire 1 h 30 à four moyen (180° C, th 3) au bain-marie.
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Servez froid avec une sauce vinaigrette.
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Vous pouvez remplacer les brocolis par des bouquets de chou-fleur.
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En espérant que notre recette terrine de jambon aux brocolis
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
