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TERRINE DE JAMBON AUX BROCOLIS

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Ingrédients & recette terrine de jambon aux brocolis

1
Pour 6 à 8 personnes: 500 g de jambon cuit, 100 g de lard de poitrine fumé, sel, 1 c à soupe de poivre rose, 3 oeufs entiers + 2 blancs, 200 g de crème fraîche, 300 g de choux brocolis, bardes de lard.
2
Passez le jambon au mixeur avec le lard.
3
Salez (peu) et ajoutez le poivre rose.
4
Incorporez les oeufs entiers, puis, délicatement les blancs battus en neige et la crème.
5
Nettoyez les brocolis et divisez-les en petits bouquets.
6
Faites-les pocher 5 mn à l'eau frémissante salée.
7
Tapissez une terrine de bardes de lard.
8
Remplissez-la de farce et de petits bouquets de brocolis que vous disposerez verticalement.
9
Couvrez la terrine et faites cuire 1 h 30 à four moyen (180° C, th 3) au bain-marie.
10
Servez froid avec une sauce vinaigrette.
11
Vous pouvez remplacer les brocolis par des bouquets de chou-fleur.
En espérant vous avoir donné entière
satisfaction pour confectionner ce plat, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !



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La recette du jour

chou farci à l'étouffée:
Mélangez bien. D'autre part, lavez soigneusement et essuyez les feuilles du chou, puis reconstituez-le dans un plat, en partant coeur et en intercalant de la farce entre les feuille. Liez le chou avec 2 fils en croix et mettez-le à cuire à l'étouffée dans la cocotte sur un bon lit d'oignons, pendant 1 heure. ?



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