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Ingrédients & Recette
terrine de lièvre au cognac |
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Pour 10 personnes: 1 lièvre.
Anti-copie - recette terrine de lièvre au cognac (c) une-recette.com
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Marinade: 1 verre de vin blanc, 1 petit verre de cognac, 1 oignon, sel, poivre, thym, laurier, 300 g de chair à saucisse, 300 g de jambon cru, 2 bardes de lard.
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Désossez le lièvre et coupez-le en morceaux.
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Faites-le mariner pendant une journée avec le vin blanc, le cognac, l'oignon haché, sel, poivre, thym et laurier.
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Egouttez les morceaux de lièvre, réservez les filets entiers, hachez la chair.
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Mélangez-la à la chair à saucisse, assaisonnez.
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Tapissez la terrine d'une barde de lard, remplissez-la de morceaux de filets de lièvre, de farce et de jambon coupé en lanières, en couches alternées.
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Couvrez d'une barde de lard et faites cuire 2 h 30 à four chaud au bain-marie.
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En espérant que notre recette terrine de lièvre au cognac
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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