10322 recettes
recensées
Régime alimentaire, conseils et astuces pour maigrir ou mincir, retrouvez ici les meilleurs sites.
PERDRE DU POIDS OU
GARDER LA LIGNE ?
Nos partenaires minceur :
|
 |
Ingrédients & Recette
terrine de lièvre périgourdine |
| 3 |
 |
|
|
Pour 8 à 10 personnes: 1 lièvre, 400 g rouelle de veau et de porc dans la charbonnée, 1 " toilette " de porc assez grande pour tapisser toute la terrine, dessus compris, 150 g de lard gras, 2 truffes, 1 ou 2 gousses d'ail, 2 ou 3 échalotes, 1 grosse brindille de thym, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, une grosse noix de beurre, 1 sachet de granulés pour gelée.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Dénervez soigneusement toute la chair du lièvre et hachez-la pas trop finement ainsi que le veau et le porc: laissez quelques morceaux plus gros que les autres.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Mélangez bien ces diverses viandes en les salant et les poivrant.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Beurrez la terrine et tapissez-la, fond et côtés, de la toilette de porc préalablement passée à l'eau tiède et essorée, conservez cette toilette assez grande pour qu'elle puisse recouvrir le pâté en se rabattant.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Disposez le hachis dans la terrine en trois ou quatre lits séparés par des bandelettes de lard formant un quadrillé et servant de support à de fines tranches de truffe.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Rabattez la toilette.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Disposez sur celle-ci: ail émincé, échalotes coupées en rondelles, thym et laurier.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Rabattez la toilette, posez le couvercle et faites cuire à four moyen (th 4 160°) pendant 2 bonnes heures.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Tournez la terrine d'un quart de tour tous les quarts d'heure afin de lui assurer une cuisson tout à fait régulière.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Pendant ce temps, préparez un peu de gelée.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Après cuisson et demi-refroidissement, coulez la gelée sur la terrine en veillant à ce qu'elle y pénètre bien.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
|
Laissez refroidir à fond, mettez au frais avant d'entamer.
Anti-copie - recette terrine de lièvre périgourdine (c) une-recette.com
|
 |
En espérant que notre recette terrine de lièvre périgourdine
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
|
Photo non disponible |
Noter cette recette - terrine de lièvre périgourdine
Imprimer cette recetteterrine de lièvre périgourdine |
|
|
Cette recette terrine de lièvre périgourdine vous a été présentée par Une-recette.com.
|
