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Ingrédients & Recette
terrine de lotte et de crabe au gingembre |
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Pour 6 personnes: 200 g de chair de crabe cuite (frais ou en boîte), 400 g de queue de lotte, 7 oeufs, 200 g de crème fraîche, 3 échalotes, 1 bouquet de fines herbes (persil, cerfeuil, coriandre), 1 citron vert, noix de muscade, 30 g de beurre, sel, poivre.
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Préchauffez le four à 150° (thermostat 6).
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Epluchez les échalotes et pelez le gingembre.
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Broyez-les au mixeur avec le bouquet de fines herbes.
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Dans un saladier, battez les oeufs en omelette.
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Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
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Ajoutez le crabe émietté, les herbes, les échalotes et le gingembre.
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Assaisonnez avec la muscade, le zeste râpé du citron, sel poivre.
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Mélangez.
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Dans un moule à cake beurré, versez la moitié de la préparation obtenue.
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Disposez la lotte coupée en 2 filets sur toute la longueur du moule.
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Recouvrez avec le reste de la préparation.
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Faites cuire la terrine à four doux (thermostat 5) au bain-marie pendant 1 h 30.
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Une fois cuite laissez la refroidir totalement puis mettez-la au frais jusqu'au moment de servir.
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Accompagnez de quartiers de citron.
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En espérant que notre recette terrine de lotte et de crabe au gingembre
vous ait donné entière satisfaction, nous vous
souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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